Как открыть точку по продаже шаурмы с нуля

План действий

Вообще, запуск работы ларька должен происходить по определенным этапам, которые заключаются в следующем:

  1. Регистрация индивидуального предпринимательства.
  2. Получение соответствующего сертификата и разрешения.
  3. Заключение договоров с поставщиками и арендодателями.
  4. Приобретение или аренда ларька.
  5. Приобретение оборудования.
  6. Наем персональных сотрудников.
  7. Закупка необходимой продукции.
  8. Организация рекламных мероприятий.

Прежде всего, необходимо более подробно составить бизнес-план ларька с шаурмой. После этого следует подготовить документы для открытия бизнеса.

Специфика и форматы бизнеса

Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания. Изначальные инвестиции достаточно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Вариативность конечной формы заведения огромна, можно открыть как маленький киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и более крупное помещение, где посетители смогут комфортно поесть за столиками.

Формат уличной еды отлично вписывается в атмосферу мегаполиса, бурлящего жизнью, и при грамотном позиционировании ваш бизнес будет существовать долгие годы.

Как открыть точку по продаже шаурмы с нуля

В последнее время распространение ларьков с шаурмой несколько снизилось из-за возрастающей конкуренции со стороны многочисленных мобильных точек фаст-фуда. Минусом старта в этой сфере является ее низкая престижность, большинство считает, что такой вид бизнеса — удел исключительно эмигрантов. Большинство заведений очень похожи между собой, и, если придать своему уникальную изюминку, то потребители это заметят, и доходы будут непременно расти.

Киоск по продаже шаурмы может быть мобильным (расположенным на улице) и стационарным (арендованные метры в закрытом помещении). Таким образом, предпринимателю сразу стоит определиться, какой именно вид торговой точки он планирует развивать. У каждого из них есть как плюсы, так и минусы, однако многие опытные реализаторы шаурмы рекомендуют именно мобильный тип киоска.

Плюсы мобильных киосков заключаются в следующем:

  • у клиентов есть  возможность проводить время на свежем воздухе (что делает процесс приема пищи приятнее и удобнее);
  • происходит быстрый набор постоянной клиентуры, так как киоск будет заметен потоку людей, особенно если размещен в оживленном месте;
  • санэпидемстанция менее внимательна к уличным ларькам, и может нанести проверочный визит только через год с момента открытия точки (разумеется, при условии, если клиенты не будут жаловаться на качество реализуемого товара).

 Владельцы же стационарных киосков вынуждены немедленно приглашать все соответствующие инстанции и оформлять документы. Вдобавок, стационарные точки крайне часто проверяются вышеупомянутыми органами.

Разумеется, подобный бизнес имеет и свои недостатки. Во-первых, шаурма готовится из скоропортящихся продуктов, то есть, она требует быстрой реализации. Во-вторых, для приготовления блюда  вам придется искать продукты, которые будут и качественными, и приемлемыми по цене, иначе вы просто не окупите затраты на киоск.

Если вы будете помнить об особенностях данного сегмента бизнеса, внимательно относиться к качеству реализуемой продукции и обладать хорошей деловой хваткой, вышеперечисленные минусы нисколько не отразятся на вашей деятельности.

Оборудование для точки

Чтобы открыть шаурму с нуля, с перечнем оборудования и местом расположения тоже необходимо ознакомиться. Об оборудовании речь пойдет позже, а сейчас стоит рассмотреть особенности места, на котором будет стоять ларек. Выбор этого места будет влиять на прибыльность бизнеса. Проходимость и покупательская способность имеют прямое воздействие на рентабельность и срок окупаемости. Наиболее удачными местами считаются следующие:

  1. Перекресток оживленных улиц.
  2. Торговый центр.
  3. Окрестность учебного заведения, стадиона или рынка.

Что нужно, чтобы открыть шаурму удачно? Конечно, для любого прибыльного дела необходимы клиенты. На перекрестках оживленных улиц находится всегда большое количество людей. Как правило, они торопятся, поэтому далеко не у всех имеется большое количество времени на перекус. В таком случае киоск с шаурмой рядом с оживленным местом обостряет чувства голода, а человек при этом не может просто пройти мимо.

Перед тем как открыть шаурмичную, следует также обратить внимание на то, что большой популярностью такие заведения пользуются среди студентов и школьников, у которых не так много времени на перекус. При этом еда в учебных заведениях является не такой вкусной, как в шаурмичной.

Что касается торговых центров, то в таких заведениях всегда большая посещаемость, по причине чего во время шоппинга обязательно кто-нибудь захочет перекусить вкусной шаурмой.

Как открыть точку по продаже шаурмы с нуля

Такие заведения являются компактными, поэтому для расположения шаурмичной можно подбирать абсолютно любое место. Но стоит помнить о том, что конкурентов у такого бизнеса весьма много. Это говорит о том, что большинство прибыльных площадок могут быть в настоящее время уже занятыми. Необходимо хорошо подумать и проанализировать все места в городе. Можно также предложить своим покупателям то, что отсутствует в других точках, например, эксклюзивные напитки, необычную шаурму и так далее.

Приготовление шаурмы — процесс бесхитростный, и специальных устройств здесь не нужно. Базовыми являются такие приборы:

  • гриль;
  • горелки;
  • холодильник;
  • кассовый аппарат.

Гриль — основное место приготовление продукта, и великой разницы между газовыми и электрическими моделями не существует. Все базируется исключительно на требуемой производительности и финансовых возможностях.

Горелки для гриля требуют более пристального внимания при покупке. При приобретении простого гриля качество продукта никоим образом не пострадает, но если выбрать ненадёжную горелку, то можно потерять предпочтения покупателей.

Предлагаем ознакомиться  Образец искового заявления в суд о выселении из жилого помещения в 2020 году

С холодильником все очень просто, он должен вмещать все необходимые ингредиенты. Вот только точно спланировать этот параметр в теории очень сложно, все прояснится только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит приобретать холодильное оборудование малой ёмкости, проще купить сразу большое устройство, чем потом совершать покупку ещё одного для удовлетворения растущего спроса.

как открыть шаурмичную

Поскольку предпочтительней функционировать полностью легально, то простейший кассовый аппарат станет отличным доказательством законного происхождения доходов.

Какие нужны документы и разрешения

Необходимый пакет документов весьма немал, и требуются некоторые усилия и много времени, чтобы все получить. Большинство предпринимателей оформляют такой бизнес в форме ИП, но если планируется продавать не только шаурму и прохладительные напитки, а и алкоголь, то необходимо зарегистрировать ООО.

Также вам понадобится следующее:

  • После успешного поиска местоположения ларька и заключения договора об аренде, нужно получить разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в конкретном месте. Фактически этот документ подтверждает, что в случае пожаров и других ЧП ваш киоск не будет создавать препятствия при эвакуации людей.
  • Дополнительно та же инстанция выдаёт санитарно-эпидемиологическое заключение, что производственный процесс соответствует всем стандартам.
  • На этом Роспотребнадзор не останавливается и ещё требует программу контроля за производством, которая по идее должна быть инструментом постоянного мониторинга за качеством продукции.
  • На весь предлагаемый ассортимент должны быть оформлены сертификаты соответствия требованиям нормативов.
  • Стирать форму персонала в домашних условиях запрещено, нужно заключить контракт об использовании услуг прачечных.
  • Даже если санитарная обстановка в помещении безупречна, государственные органы все равно потребуют договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
  • Сотрудники должны быть оформлены согласно нормам трудового законодательства и иметь должным образом заполненные медицинские книжки, которые являются допуском к работе с пищевыми продуктами.

Бюрократическая волокита — наиболее утомляющий процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются посредническими услугами агентств, которые за демократичную цену избавят вас от часов, проведённых в очередях.

Также не рекомендуется увлекаться взяточничеством при оформлении разрешений, регулирующие органы любят проводить многочисленные проверки, во время которых просто выявить явные нарушения. Лучше изначально все сделать в соответствии с юридическими требованиями.

Оформление

Что еще необходимо учесть при составлении бизнес-плана, как открыть шаверму с нуля? Что касается помещения для приготовления такого фаст-фуда, то, как правило, для этого используется ларек или прозрачная палатка. Она должна быть при этом эстетичной, вызывая желание у покупателей купить еду именно здесь. Ларек для приготовления шаурмы включает в себя необходимые конструкции, например:

  1. Рукомойник.
  2. Вентиляцию.
  3. Туалет.

При этом следует отметить, что для открытия точки можно подбирать помещение как передвижное, так и стационарное. Киоск на колесах является удобным тем, что его можно легко транспортировать в места скопления людей, например, на площадь во время какого-нибудь праздника.

Что касается стационарных шаурмичных, то такое помещение должно оборудоваться более основательно. В таком случае открыть точку с шаурмой тоже не трудно. Можно поставить обычный ларек, а вокруг него можно расположить стулья и столики, чтобы покупатели кушали в комфортных условиях.

А теперь стоит ознакомиться с перечнем оборудования. Открыть шаурму с нуля без этого просто невозможно.

Варианты формата

Все варианты формата точки можно поделить на стационарные и мобильные («на колесах»):

  • Плюсом мобильных заведений является их быстрая транспортировка при праздновании Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фаст-фуде максимальная.
  • В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, комфортабельные столики и прочие удобства. Чаще всего стационарные точки открывают на первых этажах зданий, угловое размещение только усилит узнаваемость заведения. Достаточно часто используют готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом они имеют базовые коммуникации для дальнейшей комплектации. Желательно придать собственной точке уникальный внешний вид, чтобы выигрышно отличаться среди множества безликих конкурентов.
Подробная информация о том, как открыть юридическую фирму с нуля, приведена в этой статье.

Как грамотно начать свой бизнес по переработке мусора — читайте здесь.

Набор персонала

Что нужно для открытия шаурмичной еще? Такой бизнес подразумевает наличие нескольких сотрудников. Чтобы заниматься приготовлением шаурмы, как правило, хватает двух поваров, которые работают посменно. При этом они должны уметь выполнять прямые обязанности кассира. Если же наплыв покупателей становится слишком большим, то сотруднику придется искать помощника.

На протяжении первого времени управляющим шаурмичной будет владелец данного бизнеса. Именно он занимается бухгалтерией. Но для этого можно также воспользоваться услугой компании по аутстаффингу.

Перед тем как открыть свою шаурму, следует более ответственно подойти к выбору повара. Популярность открытой точки будет зависеть напрямую от того, как уважительно сотрудник будет относиться к клиентам, а также как вкусно он способен приготовить шаурму. Стандартные требования к наемному персоналу заключаются в следующем:

  1. Опыт работы на данной должности.
  2. Наличие медицинской книжки.
  3. Вежливость.
  4. Честность.
  5. Чистоплотность.
  6. Трудолюбие.
  7. Стрессоустойчивость.
Предлагаем ознакомиться  Договор цессии трехсторонний: образец договора уступки прав между юридическими, физическими лицами, проводки

Что касается графика работы, то, как правило, это 2/2. Сотрудники при этом работают примерно по десять-двенадцать часов в день. При таком графике уже готовый бизнес шаурмичной принесет человеку максимальную прибыль и выгоду.

Выбор месторасположения

Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для рентабельности будущего предприятия. Безусловно, можно готовить лучшую шаурму в городе за разумную цену, иметь очень привлекательный экстерьер, но без постоянного человеческого потока все ваши старания будут бесполезными.

Изначально нужно ориентироваться на месторасположение с большой и постоянной проходимостью. Внутренние дворики здесь категорически не подходят.

Следующий фактор — потенциальная востребованность уличного фаст-фуда в этом месте. К примеру, часто возле станций метро располагаются 2, а то и 3 точки по реализации шаурмы, и очередное заведение такого плана вряд ли быстро окупится, а в лице конкурентов вы станете истинным врагом, из-за которого их доходы упали.

Идеальным вариантом будет людное место, но чтобы на горизонте не было видно аналогичных точек. Многие приобретают шаурму спонтанно, просто увидев поблизости киоск с манящими ароматами, и ваша точка должна стать именно таким выбором для клиентов.

Закупка ингредиентов

Сколько стоит открыть шаурму

Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому необходимо постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не просрочить срок годности. После достижения некоторого уровня прогнозируемости реализации стоит задуматься о качестве продуктов.

Идеально, если будет найден фермер, поставляющий стабильно качественную продукцию по адекватным ценам.

Использование таких составляющих разительно отличит ваш товар от продукта конкурентов, которые закупают фабричное сырье на оптовых площадках. В переговорах касательно стоимости сырья стоит настаивать на прогрессивных скидках относительно объёмов закупки. Это будет служить дополнительным стимулом для развития предприятия.

Многие неопытные бизнесмены не знают, как открыть палатку с шаурмой и где для данного бизнеса закупать ингредиенты. Чтобы ларек привлекал большое количество клиентов, необходимо использовать для приготовления блюд только качественные продукты. В любом городе имеются поставщики, которые специализируются на доставке ингредиентов в небольшие точки общепита.

Необходимо постараться подобрать наиболее добросовестную компанию, которая также имеет привлекательные цены на продукцию. Если же продукты все время заказывать в одном и том же месте, то рано или поздно бизнесмен получит скидку. Однако в идеале рекомендуется иметь в запасе несколько поставщиков, на случай непредвиденных обстоятельств.

Продукты лучше всего приобретать часто, но небольшими партиями. Свежие ингредиенты в большей степени положительно сказываются на вкусе шаурмы. Также благодаря этому можно сэкономить на количестве пространства для хранения. Данный пункт в обязательном порядке следует принимать во внимание, когда составляется бизнес-план по открытию шаурмичной.

Ассортимент

Как правило, ларьки, в которых продается шаурма, не ограничиваются только лишь одним видом изделия. В таких заведениях продаются и сопутствующие блюда, которые увеличивают прибыль. В большинстве случаев это:

  1. Пицца.
  2. Хот-дог.
  3. Пирожки.
  4. Кофе и чай.
  5. Лимонад.
  6. Охлажденные соки.

Охлажденные соки и газированные напитки предлагаются в маленькой расфасовке до одного литра. Чтобы приготовить кофе и чай в ларьке, необходимо заключить договор с какой-нибудь компанией, которая будет поставлять воду. Напитки при этом будут изготавливаться из одноразовых пакетиков.

Помимо шаурмы, клиентам можно предложить хот-доги, бутерброды, а также другие изделия фаст-фуда. Простыми полуфабрикатами, которые готовятся только методом разогрева в микроволновке, запасаются, как правило, на их производстве.

Если шаурма будет изготавливаться каким-нибудь необычным способом, то это вызовет дополнительный интерес среди клиентов. Например, вместо лаваша можно взять биту или лепешку. Рецепты, которые будут заимствованы из кухонь различных народов мира, будут составляющей большого ассортимента. Буритто из Мексики или фахиту наверняка хоть раз захочет испробовать любой покупатель.

Маркетинг

Шаурмичная требует применения маркетинговых хитростей. Если правильно подойти к этому бизнесу, то шаурмичная станет весьма заметной и популярной среди всех конкурентов. Но как открыть свой бизнес, чтобы он сразу начал привлекать большое количество клиентов? Для этого необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Серьезно подумать о дизайне ларька.
  2. Приобретать для изготовления шаурмы только натуральные и свежие продукты.
  3. Устраивать периодически акции.
  4. Никогда не экономить на маркетинге.

Также следует обратить внимание на то, что демонстрация пищи разжигает аппетит среди клиентов. Ни в коем случае нельзя готовить шаурму из просроченной продукции. Дело в том, что сарафанное радио весьма хорошо работает даже в крупных городах. Клиент, который съел некачественную пищу, никогда больше не придет перекусить в данный ларек, а вместе с ним потеряются и потенциальные покупатели в лице друзей и знакомых.

Вывеска у ларька должна быть весьма яркой, а меню изложенным и доступным. Также можно сделать листовки, которые должны распространяться рядом с точкой. Листовки можно также раскидать в почтовые ящики в близлежащих домах.

Затраты и прибыльность проекта

Все расходы на бизнес помимо изначальных инвестиций стоит разделять для дальнейшего анализа на постоянные и переменные. В зависимости от размера бизнеса капиталовложения при старте могут составлять от 3 до 10 тысяч долларов.

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной и заработной плат. Прямые затраты на сырье, электричество и прочее относительно невелики, и нет необходимости их урезать.

Итогом работы любого предприятия является формирование прибыли. Подсчёт этого показателя для предприятия по реализации шаурмы не отличается сложностью или уникальностью. После калькуляции всех расходов и сопоставления к полученным доходам за календарный период обязательно нужно поделиться частью с государством в форме налогов и обязательных сборов.

Предлагаем ознакомиться  Имеет ли значение порписка для заключения брака в загсе

Важно не забывать, что получение прибыли — не изначальная задача бизнеса, первоочередная нужда — окупить вложенные при старте деньги.

Рентабельность

Ларек по изготовлению и продаже шаурмы может работать не больше двенадцати часов в день. В среднем стоимость готовой продукции должна быть около 150 руб. Если в час продавать примерно семь изделий, то за весь рабочий день выручка составит 12600 руб. Если же посчитать выручку в месяц, то она будет равняться 378000 руб. Из этой суммы необходимо вычесть ежемесячные расходы, в результате чего чистый доход в месяц составит около 100000 руб.

Так как на открытие ларька с шаурмой затрачивается 240000 руб., данный бизнес можно окупить уже через три месяца работы ларька. Согласитесь, такой бизнес является весьма выгодным. Однако существуют некоторые факторы риска, о которых мы поговорим в следующем разделе.

Факторы риска

Перед тем как открывать собственный бизнес по изготовлению шаурмы, следует более внимательно ознакомиться с информацией о возможных трудностях, которые могут возникнуть в процессе осуществления деятельности. К таким факторам риска относятся следующие:

  1. Очень большая конкуренция.
  2. Трудности во время подбора персонала.
  3. Несение ответственности за продажу некачественной продукции.
  4. Повышение поставщиками стоимости продуктов.

Высокая рентабельность во время продажи шаурмы является очевидной, поэтому уже многие бизнесмены подхватили данную идею. Если такое заведение открывать в большом городе, то наверняка у горожан уже имеются любимые места, где можно купить вкусную шаурму. Таким образом при наличии большого количества сильных конкурентов данный бизнес будет окупаться на протяжении длительного времени.

Вероятно, некоторая часть продукции будет выкидываться по причине порчи. Параллельно с этим не допускается использование просроченной продукции, так как клиенты могут отравиться. Но со временем можно будет более точно рассчитать примерное количество продукции, которое необходимо для работы ларька за определенный промежуток времени.

Проблема может возникнуть с подбором персонала. Главное в таком бизнесе — это хорошие повара, способные сделать на самом деле вкусную и качественную шаурму. Огромное значение в данном случае имеют следующие факторы: аккуратность, вежливость, добросовестное отношение к своей работе. Такие качества в любом бизнесе ценятся не менее, чем сам результат работы.

Поэтому необходимо весьма хорошо постараться во время выбора персонала. Следует найти только одного умелого повара и весьма ответственного. Периодически необходимо контролировать работу сотрудников, а также обращать внимание на отзывы клиентов, которые постоянно должны оставаться довольными. Только в таком случае возможно будет создать положительный имидж компании на рынке.

Если принимать во внимание повсеместное повышение цен, то маловероятно, что в обычном киоске они будут меньше, чем в среднем по всему рынку. Необходимо более внимательно изучить стоимость шаурмы в других точках. Чтобы не сталкиваться с повышением стоимости на продукцию поставщиками, необходимо постоянно контролировать рынок в данном направлении. Поэтому в идеале рекомендуется иметь в запасе аналогичных партнеров, готовых в любой момент начать сотрудничество с ларьком.

Таким образом, если максимально себя застраховать от возможных рисков, можно будет избежать большого количества неприятных последствий. Грамотное планирование, которое сочетается с постоянным мониторингом всего рынка, позволяет поддерживать неплохой спрос на продукцию.

Заключение

Документы

Шаурму нельзя назвать едой для богатых людей, поэтому стоимость данного продукта невысокая. Чтобы сократить грамотно все расходы, необходимо более тщательно подумать над всем процессом бизнеса и работы. В обязательном порядке следует подобрать ответственных сотрудников. Если какой-нибудь клиент отравится по причине нарушения технологического процесса или использования некачественных продуктов, за данные последствия отвечать будет владелец ларька.

Если бизнес-план по открытию ларька с шаурмой был составлен грамотно, то за два года можно будет открыть еще несколько точек, став владельцем маленькой сети.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector